Beschikbaar via deliveroo, onze webshop of de betere traiteurszaak
Als kids van de 80’s zijn we grootgebracht met ovens vol hete bliksems, hachis parmentiers & schotels met gekookte eitjes & spinazie. En ja, mét obligatoire bechamelsaus.
Ovenschotels zijn een nostalgisch feestje voor de smaakpapillen & de soul.
Ze zijn zowat de patroonheilige onder de comfortfood.
Wim,
Onze dark kitchen kookt vanuit de Balls & Glory stads-keukens, die uitgebaat wordt door een lokaal & gepassioneerd horeca-beest.
De toekomst is plantaardig, onze roots Bourgondisch.
We hebben een diepgewortelde passie voor de Belgische keuken & Ingrediënten. Onze chef Wim & zijn team sparen kosten, moeite noch inspiratie om u het beste van eigen bodem te serveren.
Ovengebakken knolselder, in rode wijn geconfijte ui, zwarte beluga-linzen & fris-zure tomaat.
Met een zalig dikke laag knolselderpuree.
Kippengehakt, stukjes gegrilde kip, gepofte zoete aardappel met sinaas, pittige curry & puree van polderaardappel & pompoen.
Recht van de zwalmbeekhoeve in Munkzwalm.
Mieke & Luc voorzien de Vlaamse ardennen-varkens van lokale voeders zoals winterbonen, maïs & tarwe.
Uit de geboortestreek van Wim: het heuvelland.
Joke & Frederik kweken er speciaal voor ons de
Fontane-aardappelen.
Blij de we terug de keuken kunnen delen met ons moemoe.
Ps: onze schotels zijn ook te koop in Wim's ouderlijke slagerij.
Ottergemsesteenweg 91 in Gent
Virtuele keuken, cloud-kitchen, ghost-kitchen of delivery-only restaurants, allemaal zijn ze synoniemen voor een Dark Kitchen.
Het concept blijft hetzelfde:
het is een restaurant waar je geen maaltijd kan eten. Je kan de schotels van Wim's deli enkel geleverd krijgen.
Vanuit lokale stadskeukens
waar we sociale tewerkstelling aanmoedigen.
In eerste fase wordt er gekookt vanuit bestaande Balls & Glory vestigingen.
We zijn er voor u:
seizoensgebonden & lokaal
transparant & open,
maar ook lekker makkelijk ;)
Als je moet kiezen tussen comfortfood en een berg groenten, dan kies je waarschijnlijk dat eerste.
Maar wat als je niet moet kiezen? We geven je beide: een bordje troost én een bordje groenten. Win-wiM!
We zijn fan van een korte keten, van bij de boer op je bord, dat weet je. En die filosofie trekken we door in onze ovenschotels: min. 80% lokale groenten aangevuld met puur kip, puur varken, maar ook puur veggie:
zo zijn onze zwarte linzen en rode wijn sjalot een zaligheid.
Wim's Deli is een voorvechter van een circulaire keten. Met lokale boeren & de stadskeuken zetten we al een serieuze stap in de juiste richting.
Maar ook onze verpakkingen zijn niet zomaarr het eerste-beste-wegwerp-doosje.
